Pesto je tradiční italská omáčka, která je typická svou zelenou barvou. Itálie však není jedinou zemí, kde se pesto ve velkém používá. Omáčka pronikla do celého světa a oblibu našlo v nejedné kuchyni av různých variacích.

Pesto je chutnou a zdravější omáčkou jako “nějaká tatarská omáčka”, takže tuto omáčku můžete klidně konzumovat během hubnutí a také během udržování své hmotnosti. Složení omáčky pesto se liší podle použitých surovin, ale její základní složení je olivový olej, čerstvá bazalka, sýr parmezán, sůl, česnek a piniové oříšky. Omáčka pesto má jeden základní recept, ale časem si ho každý upravil podle své chuti, podobně jako původní recept na tiramisu. Dnes jsou obě jídla tiramisu ai omáčka pesto velmi chutným a oblíbeným původem italskými jídly

Základní složení pesta

• Čerstvá bazalka
• Olivový olej
• Česnek
• Sůl
• Piniové oříšky
• Sýr Parmezán

Dále se do pesta s oblibou přidává i petržel, oregano, medvědí česnek, vlašské ořechy, mandle, sušená rajčata, pepř, chilli koření, koriandr nebo další jiné suroviny, které si každý přizpůsobuje své chuti

Co obsahuje omáčka pesto – účinné látky v omáčce pesto

Vodu, sacharidy, vlákninu, tuk, bílkoviny, vápník, železo a sodík

Nutriční hodnota – pesto omáčka (100g)

KJ– 1 713,6  Kcal– 408  Sacharidy– 11,9 g  Bílkoviny – 5,9 g  Sodík – 1 295 mg

Vláknina– 2,65 g  Tuk – 35 g  Voda – 50 g  Železo – 2 mg  Vápnik – 110 mg

Recept domácí výroba pesta

Potřebujete: 1 svazek čerstvé bazalky (musí být čerstvá aby dodala maximum chuti), 1 ks větší stroužek česneku, 2 lžíce najemno nastrouhaného sýru parmezánu, 1,6 deci kvalitního olivového oleje, 1 moka lžička mořské soli, špetka pepře kamenný hmoždíř, láhev s věkem (na uskladnění)

Nejprve vložte do hmoždíře česnek, omytou čerstvou bazalku a sůl – tyto suroviny zpracujte v hmoždíři na úplnou jemnou kaši. Pak přidejte sýr, olivový olej, pepř a znovu “mažiarujte” na kaši. Pokud chcete, tak můžete přidat i 1 PL opražených piniových oříšků, a i ty přidat do směsi a pořádně vymixujeme hmoždířem. Takto hotové pesto můžete konzumovat a co Vám zbude, tak vložte do uzavíratelné láhve s víčkem. Uzavřené v chladničce Vám vydrží déle

Použití pesta

Pesto se nejčastěji používá jako omáčka na všechny druhy těstovin, ke masu, jako samotná pomazánka na pečivo, do salátů, ke pizzy, do rizota, můžete jej použít podle své chuti a fantazie. Akorát si dávejte pozor, že pesto by nemělo být tepelně upravené, protože bazalka teplem zhořkne. Aby Vám to nepokazilo zbytečně úžasnou chuť pesta