Boršč je syté jídlo, které se nejčastěji konzumovalo v Rusku nebo na Ukrajině. Toto syté jídlo v původním receptu obsahuje maso a zeleninu různých druhů… Jak to bývá, časem si každý tyto recepty přizpůsobil svým oblíbeným druhům zeleniny… Tyto dva recept Vám přinášejí návody na boršč s masem ale i lehký recept pouze ze zeleniny, který můžete konzumovat i během hubnutí… Nechte se inspirovat těmito chutnými recepty…

Recept na masový boršč

Potřebujete: 300 g hovězí maso, 130 g vepřové maso, 200 g hovězí kost, 2 mrkve, 1 petržel, 200 g hlávkové zelí, 200 g červená řepa, 130 g brambory, 50 ml rajčatový protlak, 4 lžíce vepřového sádla, 1 velká cibule, 3 stroužky česneku, 5 kuliček celý pepř, 2 ks bobkový list, 1 PL mořská sůl, 2 lžíce ocet, 250 ml zakysaná smetana.

Masa a hovězí kost omyjte, vložte do hrnce s vodou (cca 2 litry), solí a vařte na mírném ohni asi hodinu a půl až hodinu a tři čtvrtě. Vepřové maso vyjměte dříve, sledujte kdy bude měkké, pak ho nakrájejte na menší proužky a dejte ho stranou. Hovězí maso vařte klidně i hodinu a tři čtvrtě a i více, uvidíte kdy bude měkké a uvařené, také ho nakrájejte na tenké proužky a dejte stranou. Vývar z masa také nechte stranou, ještě se sejde. Cibuli očistěte a nakrájejte na drobné kousky, osmahneme ji v hrnci na 2 PL vepřového sádla. Mrkev a petržel očistěte a nakrájejte na tenké proužky. Tuto zeleninu osmahneme chvíli spolu s cibulí, zalijte trochou vývaru 2 deci a pak krátce poduste. Nyní si můžete dát opět vývar z masa a kostí ohřát a když bude opět vařící, tak do něj přidejte opražené zeleninu (mrkev, petržel) s cibulí. Pak do vývaru přidejte i zelí nakrájené na tenčí kostičky nebo pásky a očištěné brambory na menší kostky. Do boršče přidejte i všechny koření a vývar vařte klidně i půl hodinku, dokud se veškerá zelenina dobře rozvaří. Na 2 PL vepřového sádla, které Vám zůstaly, osmahneme a poduste nakrájenou červenou řepu na hrubší kousky s rajčatovým protlakem a octem. Když bude červená řepa udušená, měkká, tak to celé přidejte do hlavní polévky, přidejte pokrájené maso na tenké proužky, prolisovaný česnek a chvíli ještě povařte. Tento boršč si můžete dochutit solí nebo černým mletým pepřem, podle Vaší chuti. Když si naberete teplý boršč, tak si na vrch můžete přidat lžíci zakysané smetany, zjemní a osvěží chuť boršče.

Recept zeleninový lehký boršč

Tento recept můžete konzumovat i během hubnutí nebo během udržování Vaší hmotnosti.

Potřebujete: 2 ks větší mrkve, 2 ks petržele, 2 menší kedlubny, 1 celer (bulva), 2 ks papriky, 4 ks menší uvařené červené řepy, 2 ks cibule, 4 stroužky česneku, 800 g rajčatový protlak, 1 lžičku mořská nebo himálajská sůl , 1 PL červená paprika, 0,5 lžičky černý mletý pepř, 7 ks kuliček nového koření, špetka mletého kmínu, 4 ks bobkový listy, 1 PL olej.

Veškerou kořenovou zeleninu si očistěte a nakrájejte na menší kousky. Na oleji ji přibližně 13 – 17 minut osmahneme (duste) ale stále ji míchejte. Přidejte všechny koření (kromě červené papriky), pokrájenou papriku (zeleninu) na menší části a mírně ji také opečte. Pak přidejte červenou mletou papriku a když bude mírně osmažená (aby nezhořkla), tak to zalijte vodou. Polévku vařte 15 – 25 minut, podle velikosti kořenové zeleniny. Když bude kořenová zelenina měkká, tak přidejte uvařenou a nakrájenou červenou řepu a ještě chvíli vařte. Na pánvi a na oleji si osmahneme cibuli nakrájenou na kostičky, pak přidejte česnek nakrájený na plátky a když bude česnek opražený zalijte to celé rajčatovým protlakem, nechte to projít varem. Pak tuto směs vylijte do polévky a pokud se Vám bude zdát velmi hustá, tak přidejte i vodu a nechte přejít varem. Hustotu polévky si vykorigujte vodou nebo naopak rajčatovým protlakem. Tento lehký boršč si pak na talíři můžete “vyzdobit” petrželkou nebo pažitkou.

A uvařit si můžete také výživnou a chutnou polévku z hokaido dýně (fotorecept)…