Smetana je produktem z mléka s vysokým obsahem tuku, která vzniká kvasnými procesy a fermentací. Smetana je nedílnou součástí přípravy jídel. Nejčastěji asi používáme v naší kuchyni zakysanou smetanu.

Ta se hodí pro přípravu slaných i sladkých jídel a můžete ji použít do studené ai teplé kuchyně. Druhů smetan s různým obsahem tuku je nespočet, stačí si jen vybrat na co danou smetanu potřebujete. Pokud jde o krémové recepty, tak je nejlepší použít smetany s vyšším obsahem tuku. Pokud právě hubnete nebo si svoji hmotnost udržujete, tak si raději vybírejte smetany s nižším obsahem tuku. Smetany dostat od 10% až po 40% obsah tuku. Smetany známe – sladká (12% tuku), kyselá (18% tuku), šlehačková (30-33% tuku) a vysokokyslá (40% tuku). Naučte se vybrat si tu správnou smetanu.

Co obsahuje smetana – účinné látky

Bílkoviny, tuk, sacharidy, voda, vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, zinek, selen, sodík, omega 3, omega 6 kyseliny, vitamin A, B, C, E, K, cholin, betakaroten, kyselina listová a kyselina pantotenová

Nutriční hodnota zakysaná smetana (100g)

KJ– 798  Kcal– 190  Bílkoviny– 2,3 g  Sacharidy– 3,1 g

Tuk –  17 g  Vláknina – 0  Voda – 76 g

Zakysaná smetana obsahuje minerály – 100 g

Zakysaná smetana obsahuje vitamíny – 100 g

Nutriční hodnota šlehačková smetana (100g)

KJ– 1 365  Kcal– 325  Bílkoviny– 2,05 g  Sacharidy– 3,2 g

Tuk –  32,9 g  Vláknina – 0  Voda – 60,5 g

Šlehačková smetana obsahuje minerály – 100 g

Šlehačková smetana obsahuje vitamíny – 100 g

Smetana – účinky hubnutí

Při hubnutí bych doporučila volit smetany s nižším obsahem tuku, abyste si zbytečně nezvyšovaly svůj kalorický přísun během dne. Když recept vyžaduje smetanu, pro chuť, používejte raději smetanu na vaření s co nejnižším obsahem tuku (sledujte% tuku). Pokud se dá, tak smetanu nahraďte mlékem (nízkotučným) s rozšlehaným vajíčkem. Tato hmota dodá hustotu a není tak kalorická jako šlehačka

Zda hubnete nebo ne, tak je nanejvýš důležité sledovat hlavně složení výrobku, řekněme si upřímně na co Vám bude odtučněná smetana pokud v ní bude kopec “chemie”??? To už raději poctivou plnotučné s žádnými zahušťovadly, geneticky modifikovaným škrobem a podobnými chemií, ta Vám mnohem rychleji projde trávením jako něco “light” nebo odtučněné…

Recept – smetana

Zapékané brambory se smetanou

Potřebujete: 1 kg brambor, 1 zakysanou smetanu (cca 250g), 100 g tvrdého sýra (30-35% tuku), 1 větší cibule, 2 vařená vajíčka a 1 růžička brokolice, 1 PL olivový nebo kokosový olej, špetka mořské soli, červená mletá paprika, pepř a nějaké americké nebo jiné koření na přípravu brambor

Omyté a očištěné brambory (kdo chce loupaná, kdo nechce použijte i se slupkou) nakrájejte na kolečka. Tyto brambory vložte do větší mísy přidejte olej, všechny koření a dobře promíchejte. Vařená vajíčka zbavte skořápky a nakrájejte na kolečka. Cibuli nakrájejte na tenké měsíčky. Smetanu a nastrouhaný sýr smíchejte dohromady, ten budete přidávat až v průběhu pečení. Okořeněné brambory poklademe na dno pekáče nebo zapékací mísy, pak dejte vrstvu vajíček, cibuli a spařenou rozdrobenou brokolici. Na vrch poklademe opět vrstvu brambor. Troubu dejte vyhřát na 200 stupňů a brambory zapékejte přikryté 30 – 40 minut. Po tomto čase zalijte brambory smetanou smíchanou se sýrem a odkryté pečte ještě alespoň 15 minut, sýr roztaje a vytvoří tak chutný křupavý povrch