Ve víně je skutečně zdraví ale… Látky obsažené v jednom sklenici vína Vás dokážou preventivně ochránit před mnoha nemocemi… Mnohými studiemi již bylo dokázáno, že víno ať bílé, červené nebo růžové je plné látek s pozitivními účinky na organismus například: v oblasti, srdce, cév, tlaku, trávení, vylučování a nervového systému. Avšak na dno “pohárku” nemůžete hledět často…

O víně

Víno je výsledným produktem vyráběným z ovoce hroznů. Hrozny obsahují hroznový cukr, který se při výrobě vína mění na alkohol. Víno rozdělené podle barvy známe: červené, bílé a růžové. Víno se pak dále dělí i podle odrůdy, zda je šumivé, tiché nebo perlivé. Víno a taky samotné hrozny obsahují cenné látky pro naše zdraví a určitě by měly tvořit součást našeho stravování. Hrozny mají úžasné účinky na každou oblast našeho těla. Víno stejně nezaostává (viz níže)

Druhy vína podle barvy

• Bílé víno – tento druh vína se vyrábí nejčastěji z bílých, růžových nebo speciálních červených druhů hroznů. Nejznámější druhy bílých vín jsou: Chardonnay, Ryzlink, Veltínske, Pinot, Sauvignon, Tramín nebo Tokaj
• Červené víno – tento druh vína se vyrábí pouze z modrých druhů hroznů. Nejznámější druhy červených vín jsou: Frankovka, Svatovavřinecké, Cabernet Sauvignon, Merlot, Rulandské modré nebo Pinot Noir
• Růžové víno – tento druh se vyrábí dvěma způsoby a proto se dělí nejprve na klaret a rosé. Růžové víno se vyrábí jedině z červených odrůd hroznů. Nejčastější druhy jsou: Frankovka Rose, Rulandské modré Rose, Garnacha Rosé, Rosé Cuvée, Pinot Noir Rosé, Gris Blanc nebo Merlot Rosé

Podle obsahu cukernatosti v hroznech

Stolní (15-16 g na litr), jakostní (16-18 g na litr), pozdní sběr (21-22 g na litr), výběr z bobulí (24-28 g na litr), rozinkový výběr (28-29 g na litr), slámové (27-28 g na litr) a ledové (27 a více g na litr)

Podle zbytkového cukru ve víně

• Suché víno obsahuje do 4 gramů cukru na 1 litr
• Polosuché víno obsahuje do 12 gramů cukru na 1 litr
• Polosladké víno obsahuje 40 – 45 gramů cukru na 1 litr
• Sladké víno obsahuje více než 45 gramů cukru na 1 litr

Výroba vína

V podzimních měsících (v závislosti na druhu a klimatického pásma) se sbírá dozrálé hrozny, které se pak dále zpracuje hned v den sběru (zamezení předčasného kvašení). V první řadě se oddělí bobule hroznů od třapiny. Bobule hroznů procházejí drhlíkem mlýnkem, který hravě oddělí strapinu a semínka od hroznového jádra. Samotné bobule hroznů se pak melou a padají do kádě. Tento mletý výtažek hroznů se nazývá rmut, tento proces kvašení je většinou od 8 – 25 hodin. Pak vzniká z rmutu mošt, který se pak lisuje a kvasí nejčastěji od 7 – 30 dní (v závislosti na druhu vína a odrůdy hroznů). Během tohoto kvašení se mění hroznový cukr na alkohol a vzniká přitom také vedlejší produkt oxid uhličitý. Pak víno prochází procesem čiření a filtrací kde se odstředí všechny pevné části a až potom se toto víno lije do lahví a následně se distribuuje

Co obsahuje víno – účinné látky

Obsah účinných látek se ve víně mění podle typu vína a odrůdy. Obecně však každé víno obsahuje: bílkoviny, sacharidy, vodu, vlákninu, železo, vápník, fosfor, hořčík, draslík, zinek, selen, mangan, sodík, fluor, vitaminy A, B, K, lutein, betakaroten, kyselinu listovou a kyselinu pantotenovou.

Nutriční hodnota červeného vína (100g)

KJ– 336  Kcal– 80  Bílkoviny– 0,35 g  Sacharidy– 2,4 g

Vláknina– 0,1 g  Tuk – 0  Voda – 95 g

Červené víno obsahuje minerály – 100 g

Červené víno obsahuje vitamíny – 100 g

Nutriční hodnota bílého vína (100g)

KJ– 298,2  Kcal– 71  Bílkoviny– 0,14 g  Sacharidy– 1,65 g

Vláknina– 0,05 g  Tuk – 0  Voda – 97 g

Bílé víno obsahuje minerály – 100 g

Bílé víno obsahuje vitamíny – 100 g

Nutriční hodnota růžové víno (100g)

KJ– 315  Kcal– 75  Bílkoviny– 0,12 g  Sacharidy– 4,3 g

Vláknina– 0,02 g  Tuk – 0  Voda – 94 g

Růžové víno obsahuje minerály – 100 g

Růžové víno obsahuje vitamíny – 100 g

Víno a účinky na zdraví

Pozitivní účinky na organismus platí pouze při pravidelné konzumaci rozumného množství vína. 3 – 4 krát týdně, po 2 – 3 deci vína. S vínem a ani s žádným jiným druhem alkoholu se to nesmí přehánět!

• Podporuje obranyschopnost, ochraňuje buňky před volnými radikály, prevence vzniku rakoviny, detoxikuje organismus
• Podporuje a urychluje trávení, zlepšuje pravidelnou stolici
• Podporuje krvetvorbu, účinná prevence vzniku Anémie, zamezuje tvorbě krevních sraženin, mírně ředí krev
• Zlepšuje a podporuje funkci srdce, prevence před kardiovaskulárními onemocněním, pročišťuje a zpevňuje cévy
• Normalizuje krevní tlak a snižuje hladinu cholesterolu vysokého
• Podporuje tvorbu kostní a kloubní tkáně, vlasů, nehtů a pokožky, prevence vzniku Osteoporózy
• Uvolňuje tělo od stresu, eliminuje bolesti, zlepšuje náladu
• Močopudné účinky, odvodňuje, pročišťuje ledviny a močové cesty

Víno při hubnutí

Jak bylo v řádcích výše zmíněno, během hubnutí musíte mít stravu “na pořádek” a každá “sladká” věc navíc je přirozeným zpomalovačem Vašeho hubnutí. Během redukce hmotnosti zkuste pití vína dostat pouze na – jeden krát v týdnu, maximálně po 2 deci spolu s 2 deci vody nebo minerálky. Víno zředěné s vodou nebo minerálkou se mnohem snadněji uvolní do krevního oběhu a nezatíží tak Váš glykemický index.

Konzumace vína

Nic nemůžete “pokazit”, pokud budete pít víno 3 – 4 krát týdně, po 2 – 3 deci. Preferujte kvalitnější vína. Během hubnutí se však této konzumaci vyhněte nebo ji snižte pouze na jeden krát v týdnu, tehdy pijte bílá suchá vína (střik), abyste si zbytečným přílivem vyššího podílu sacharidů neporušili energetický příjem a nerozházíte glykemický index.

Připravte si svařené víno – recept svařené víno

Jak pít víno – degustace vína

Jak správně pít víno nebo jak ho správně degustovat, abyste si neudělali před známými “ostudu”? I když nejste specialista na vína, tak tato menší “věda” Vás jistě osloví a potěší… Není to až tak složité, jak by se na první pohled mohlo zdát. Staňte se alespoň na chvíli odborníkem na degustaci vína, jdeme na to. V první řadě musíte mít víno správně vychlazené. Správná teplota vína se odvíjí od jeho druhu. Víno nalijte do sklenice určeného přesně na víno, určitě ho nelijte do šálku…:). Pak se posuzuje barva vína a jeho čirost při tomto úkonu mějte oči na stopkách a pohár držte také pouze za stopku a nikoliv za pohár. Ve víně nejsou přípustné žádné kaly nebo usazeniny. Dále se zjišťuje jeho vůně, s pohárem jemně zakružte a přivoňte, abyste zjistili jeho vůni (buket). První nádech musí být hluboký a pořádný abyste v prvním nádechu nasákly co nejvíce vůně. Vůně vína se odvíjí od druhu vína. Teprve nyní přicházíme ke samotné degustaci vína, napijte se vína ale jen trošku, jako kdybyste si jen “cucli” (1 polévkovou lžíci). Teď přichází to umění hodnocení, při degustaci vnímáte prvotní chuť vína, délku trvání prvotního vjemu chuti vína, zda se ve víně nevyskytují nějaké nepříjemné vjemy a vůbec jaká je harmonie chuti. Víno “promyjte” v celých ústech alespoň 10 – 13 sekund a pak jej buď vyplivněte nebo vypijte :).

Víno je vhodné pro Vaše zdraví, tak si klidně dopřejte pro zdraví. Při víně však platí: Čím více vína, tím méně zdraví! Takže pozor na množství. NA ZDRAVÍ!