Artyčoky jsou “neobvyklá” a zapomenutá zelenina, která má řadu pozitivních účinků na lidské tělo. Podporuje celkové fungování těla ke plnému zdraví, vitalitě a dokáže pomoci i se zhubnutím… V poslední době se dostali artyčoky i do restauraci a seriálech o vaření, takže klidně se nechte inspirovat a směle do přípravy artyčokem (viz níže)

Artyčok je rostlina (zelenina), která roste do výšky přes jeden metr. Z artyčoky se konzumují listy a stonky. Plod artyčoky má vejčitý tvar a je to vlastně soubor (shluk) hrubších listů. Přirovnat se to dá jednoduše k puku růže, lupeny jsou blízko sebe a už už se chtějí rozevřít a stát se krásným květem. Akorát, že artyčok má na místo lupenů listy. Artyčokový list má tvar lžičky a proto se na něj dobře nabírají různé chutné omáčky (fondue). Artyčoky potřebují pro svůj růst teplé podnební pásmo a dostatek vlhkosti. Nejsou však mrazu odolné. Nízké teploty snáší těžko

Artyčok (lat. Cynara Scolymus) – čeleď hvězdicovitá

Co obsahují artyčoky – účinné látky

Voda, vláknina, bílkoviny, sacharidy, vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, měď, zinek, sodík, omega 3, omega 6 kyseliny, Vitamin A, B, C, E, K, lutein, betakaroten, kyselina listová, kyselina pantothenová

Účinky zdraví – artyčoky

• Podporuje obranyschopnost
• Detoxikační účinky – pročišťuje tělo od škodlivých látek
• Regenerace a ochrana buněk – před působením volných radikálů
• Prevence proti kardiovaskulárním onemocněním
• Snižují vysoký cholesterol
• Čistí cévy od “špatného” tuku
• Snižují vysoký krevní tlak
• Má antiseptické účinky
• Zmírňuje příznaky alergie a alergických reakcí
• Zlepšuje a urychluje trávení a metabolismus
• Podporuje vylučování žluče, tím zrychluje chod trávení
• Podporuje pravidelnou stolici
• odstraňuje plynatost
• Zlepšuje funkci žaludku a jater
• Normalizuje hladinu cukru v krvi
• Udržuje zdravé tělo a mladistvý vzhled

Nutriční hodnota – artyčoky (100g)

KJ– 201,6 Kcal– 48  Bielkoviny– 3,6 g  Sacharidy– 8,2 g

Vlákninu – 6,2 g  Voda – 82 g

Artyčoky obsahují minerály – 100 g

Artyčoky obsahují vitamíny – 100 g

Účinky hubnutí – artyčoky

Artyčoky jsou vhodná, zdravá a chutná zelenina, ke konzumaci, během redukce hmotnosti. Při hubnutí můžete klidně artyčoky konzumovat 1 – 2 krát do týdne, ale bez různých majonézových dresinků. Volte raději lehké, jogurtové nebo sýrové omáčky

Jak koupit, uskladnit a připravit artyčoky

Artyčoky kupujte jen ty, které nemají hnědé a vyschlé části listů nebo stonku. Plod musí být vláčný a zelený po celém “těle”. Pokud se rozhodnete konzumovat artyčoky hned, tak jste pak na té nejlepší cestě za zachováním všech živin a plné chuti. Pokud jste se však rozhodli, že artyčoky si schováte na později, tak potom je určitě zabalte do fólie a dejte do lednice. Takto uskladněné artyčoky vydrží přibližně 4 – 5 dní

Jdeme vařit artyčoky. Jak na to? Jednoduše, není to žádná věda!

Potřebujete: 1 ks citron, 2 – 3 ks artyčoky, vodu, větší hrnec, nůž a špetka soli

Stonek z artyčoky odřízněte tak, aby Vám zůstala přibližně 1,5 – 2 centimetry dlouhá stopka. Vrchní část artyčoky odřízněte (přibližně 1/3 celkové délky hlavy), budete vidět žlutý střed této zeleniny. Boční (okrajové) listy odstřihněte, taktéž poodstrihávajte vrchní části zelených listů – přibližně 1/3 délky listu. Citrónovou šťávu “vyždímejte” do hrnce s vodou a se špetkou soli. Tuto vodu dejte vařit. Citronová šťáva zajistí, že artyčok si zachová barvu a nezhnědne. Zeleninu vařte ve vodě, která sahá artyčoky do poloviny těla a vařte jejich stonky NAHORU – přibližně 55 minut. Nezapomeňte po čase dolít vodu, která se vařením vypařuje. Po přibližně hodině vaření, by již měly být měkké i listy a i stonek. Po dovaření artyčoky, vyberte střed zeleniny, když je artyčok dostatečně uvařená, tak se dá střed jednoduše vyjmout a můžete jít jíst. Tuto chutnou a zdravou pamlsek můžete konzumovat s různými dresinky