Milujete bílé pečivo??? Myslíte si, že jídla z bílé mouky jsou zdravé? O bílé mouce a bílém pečivu byste měli něco vědět…

Bílé pečivo se vyrábí z bílé mouky (pšeničné). Bílá mouka je zbavena klíčků, otrub a všech výživných látek a právě proto je nedostatečně výživná. Bílé pečivo obsahuje také vysoký podíl cukru a proto jeho největší nevýhodou je rapidně kolísání glykemického indexu. Toto kolísání cukru v krvi Vám “zajistí” jedině chutě na sladké, protože cukr rapidně stoupne, pak rychle klesne a Vy budete pociťovat hlad, žízeň a únavu. Častým konzumováním bílého pečiva si tělo na tento vysoký příjem cukru zvykne a pak nastává tento glykemický “koloběh”, ze kterého se po čase budete muset dostat. Takže raději předcházejte těmto komplikacím a raději si kupujte tmavé pečivo, v něm máte alespoň vlákninu a minerální látky

Co obsahuje bílé pečivo – účinné látky

Tuk, bílkoviny, sacharidy, vlákninu, vápník, draslík, hořčík, sodík, železo, fosfor, vitamin B a E

Druhy bílého pečiva

1. Chléb
2. Rohlík
3. Houska
4. Veka
5. Bageta
6. Vánočka
7. Bábovka
8. Mazanec
9. Pletýnky
10. Uzel

Nutriční hodnota bílý rožek (100g)

KJ– 1 213,8  Kcal– 289  Bílkoviny– 9,1 g  Sacharidy– 56 g

Tuk –  5,2 g  Vláknina – 0  Voda – 17 g

Nutriční hodnota bílý chléb (100g)

KJ– 1 037,4  Kcal– 247  Bílkoviny– 7,9 g  Sacharidy– 49,6 g

Tuk –  2,2 g  Vláknina – 4,9  Voda – 31 g

Nutriční hodnota tuková vánočka (100g)

KJ– 1 302  Kcal– 310  Bílkoviny– 9 g  Sacharidy– 58,9 g

Tuk – 6,4 g  Vláknina – 0  Voda – 22 g

Nutriční hodnota šiška (100g)

KJ– 1 092  Kcal– 260  Bílkoviny– 8,2 g  Sacharidy– 20 g

Tuk – 14,9 g  Vláknina – 0  Voda – 41 g

Je bílé pečivo a bílá mouka zdravá?

Bílou mouku a bílé pečivo byste určitě neměli konzumovat každý den. Bílá mouka a výrobky z ní jsou převážně sacharidového základu, který neprosieva Vašemu trávení, glykemickému indexu a všeobecnému zdraví. Zkuste omezit produkty z bílé mouky na minimum (2 – 3 krát týdně) nebo vyměňte bílé pečivo za nějaké tmavé (celozrnné, grahamové, špaldové, černý chléb) a tak alespoň trochu pomůžete Vašemu trávení. Tmavé pečivo má také sacharidový základ (moučný) ale alespoň je v těchto muk větší podíl vlákniny a minerálních látek jako v bílé – pokud to není pouze barvené… Ale to Vám už nikdo nezaručí :)… Nejlepší by bylo, péct si pečivo sám doma

Účinky bílé pečivo – hubnutí

Při redukci váhy bílé pečivo nedoporučuji, kvůli jeho vysokému obsahu sacharidů a tuků. Bílé pečivo nahraďte celozrnným pečivem raději. Upřednostňujte zdroj sacharidů v podobě ovoce, zeleniny, brambor, hnědé rýže nebo celozrnných těstovin

Recept – Domácí bílý chléb

Potřebujete: 650 gramů bílé mouky, 2 deci teplé vody, 1 uvařenou bramboru (ve slupce), 1 kostka droždí, 1 lžičku cukru, 1 PL soli, 1 lžičku celé kmínu, 1 lžičku octa, velkou mísu, plech

Mouku prosejte do mísy, ve které budete chléb dělat. V hrnku smíchejte droždí, 1 lžičku cukru a 2 deci teplé vody (ne horká, ne studená). Kvásek nechte “podkynout” na teplém místě cca 20 minut a poté jej přidejte do prosáté mouky, dále přidejte do hmoty – nastrouhaný (uvařený) brambora, ocet, sůl, celou kmín (kmín). Tuto hmotu nyní dobře místě (míchejte), pokud máte pekárnu nebo robota, tak máte o starost méně, jak nemáte tak si vyhrňte rukávy a jdeme na to. Těsto místě dokud se nebude odlepovat od krajů. Když se Vám těsto bude zdát velmi tuhé, tak přilijte trochu teplé vody, ale vodu přilévejte opatrně. Když je těsto pěkně uhnětené, tak ho nechte odpočívat na teplém místě 40 minut. Pak těsto přesuňte na pomoučený vál, vytvarujte do požadovaného tvaru (bochník, obdélník, víka, housky) a nechte na desce odpočívat alespoň 15 minut. Pak chléb přesuňte na plech, pokapejte vodou (nebo postříkejte), udělá se křupavá kůra, a troubu předehřejte na 220 stupňů. Když je trouba rozpálená, tak chleba vložte do trouby a na 220 stupních ho pečte 30 – 35 minut, potom teplotu snižte na 190 stupňů a chleba dopečte 20 – 25 minut. Chleba je hotov!

Můj bílý bezlepkový chléb