Mangold je výborná zelenina, která má mnohé pozitivní účinky, nízkou kalorickou hodnotu a snadnou přípravu… Pokud Vám nepasuje špenát, tak mangold je jeho “jemnější” verze, která neosahuje kyselinu šťavelovou. Mangold je zdravá a chutná zelenina.

O mangoldu

Mangold (lat. Betta Vulgaris) – čeleď láskavcovitá

Mangold je listová zelenina, která je podobná špenátu a její výhodou nad špenátem je to, že neobsahuje kyselinu šťavelovou. Mangold lze připravit podobně jako připravujete špenát, tepelně upravený ale i studená příprava do zeleninových salátů. Tato zelenina má mírně pikantní chuť, podobně jako ředkvička. Mangold podporuje trávení, imunitní systém, kosti, klouby, vlasy, nehty ale i nervový systém. Jeho nízká kalorická hodnota je pozitivem při hubnutí. Mangold je dvouletá rostlina, která má dlouhé zelené listy, které se později mohou zabarvovat u kraje do červené barvy. Listy trhejte nebo stříhejte kolem 2 měsíce po zasazení a můžete je buď zpracovat nebo zamrazit, protože mangold skoro vadne.

Co obsahuje mangold – účinné látky

Bílkoviny, sacharidy, vláknina, tuk, vápník, železo, hořčík, fosfor, draslík, zinek, sodík, selen, měď, mangan, omega 3, omega 6, vitamin A, B, C, E, K, cholin, lutein, betakaroten , kyselina listová, kyselina pantotenová.

Nutriční hodnota mangold (100g)

KJ– 73,5  Kcal– 17,5  Bílkoviny– 2,1 g  Sacharidy– 3,8 g

Vláknina– 1,9 g  Tuk – 0,17 g  Voda – 91 g

Mangold obsahuje minerály – 100 g

Mangold obsahuje vitamíny – 100 g

Mangold a jeho účinky na zdraví

• Podporuje obranyschopnost, chrání buňky před radikály, prevence vzniku rakoviny
• Antiseptické a detoxikační účinky
• Podporuje trávení, pravidelné vyprazdňování, odstraňuje plynatost, mírně prohánějící účinky
• Močopudné účinky, odstraňují přebytečnou vodu z těla, pročišťují ledviny a močové cesty
• Udržuje pevné a pružné cévy, pevný srdeční sval, prevence vzniku kardiovaskulárních onemocnění
• Normalizuje hladinu cukru v krvi, může snížit vysoký cholesterol, odkyseluje organismus
• Účinná prevence proti vzniku Anémie, podporuje tvorbu červených krvinek, pročišťuje krev
• Prevence proti vzniku Osteoporózy, podporuje tvorbu kostní, kloubní tkáně, vlasů a nehtů
• Uklidňuje nervový systém, zlepšuje celkovou koncentraci, paměť, odstraňuje stres

Mangold při hubnutí

Mangold je vhodná zelenina při hubnutí, protože má málo kalorií a zároveň je výživnou zeleninou. Vitamíny, minerály, vláknina a minimum tuku je během hubnutí důležité. Mangold můžete připravovat podobně jako špenát nebo chřest. Hodí na studenou přípravu do zeleninových salátů ale i tepelně upravená.

Recepty a příprava mangoldu

Zapékané brambory s Mangoldem

Potřebujete: brambory (1 – 1,5 kg) podle velikosti zapékací mísy, 500 g mangoldu, 400 g tvaroh, 2 vajíčka, 100 g tvrdý sýr, černý mletý pepř, mořská sůl a červená mletá paprika.

Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na kroužky, podobně jako na francouzské brambory. Omyté listy mangoldu (upřednostňujte mladé, zelené listy) nakrájejte na proužky a pak na kostky. Nakrájené brambory a mangold vložte do hrnce s vroucí osolenou vodou a vařte přibližně 3 – 4 minuty. Pak vypněte, sceďte a nechte brambory vychladnout a oschnout. Tvaroh, vajíčka a nastrouhaný sýr smíchejte dohromady a nechte v misce. Zapékací mísu vytřete máslem a začněte ukládat vrstvu brambor, mírně je osolte, opepřete a opaprikujte. Na brambory dejte povařený mangold, na to tvaroh se sýrem a vajíčkem a pak další vrstvu brambor, takto to vrstvěte, dokud budete mít suroviny. Vrchní brambory osolte, opepřete a opaprikujte. Toto jídlo pečte v troubě na 180 stupních asi 25 – 30 minut.

Mangoldový salát

Potřebujete: 400 g mangold, 1 malá bílá cibule, 1 malá červená cibule, 1 ks jarní cibulka (is Čejka), 3 stroužky česneku, 1 ks rajče, 250 ml zakysaná smetana, 1 lžíce másla, 2 lžíce vyloupané dýňová nebo slunečnicová semínka , 0,5 lžičky mořská sůl, špetka černého mletého pepře.

Omyté listy mangoldu si nakrájejte na proužky a pak na kostky. Oloupané cibule (bílá, červená) a česnek spolu s jarní cibulkou nakrájejte na malé kousky. Máslo dejte na pánev a rozpalte ho, osmahneme cibulky, česnek s mangold, mírně opepřete, osolte a nechte změknout. Opraženou směs nechte vychladnout a poté odstraňte přebytečnou tekutinu. Rajče nakrájejte na kostičky a přidejte ke salátu spolu se smetanou, semínky a pepřem. Tento salát si můžete dochutit i nějakým oblíbeným kořením.