Tučné, odtučněné, měkké, tvrdé – kdo se v tom má vyznat ?! V rozumném množství jsou sýry pro naše tělo prospěšné. Jaké druhy sýrů známe, jaké jsou jejich účinky na organismus a co sýry obsahují???

Sýr je mléčný výrobek, který obsahuje bílkoviny, tuk, vitamíny a minerální látky – je to tedy zdraví prospěšná potravina. Sýry se vyrábějí převážně z kravského mléka ale oblíbené jsou také z ovčího či kozího mléka. Jejich nutriční obsah se odvíjí od druhu zvířete, z něhož mléka se sýr vyrábí a na druhu sýra a také značky. Rozdělení druhů sýra jsou různé (viz níže), dělí se například podle tvrdosti, způsobu srážení nebo podle obsahu tuku v sušině. Sýry jsou potravinou, kterou lidstvo konzumuje již tisíce let, proč byste ji Vy neměli konzumovat? Sýrů se nemusí bát…

Rozdělení sýrů

Podle srážení

1. Tvarohové
2. Tavené

Podle tvrdosti

• Čerstvé
• Plísňové
• Měkké
• Polotvrdé
• Tvrdé
• Tavené

Podle obsahu tuku v sušině

1. Nízkotučné (do 10%)
2. Polotučné (20-30%)
3. Tučné (40-45%)
4. Plnotučné (45-50%)
5. Smetanové (50-60%)
6. Vysoce-tučné (nad 60%)

Sýry – co obsahují účinné látky

Nutriční hodnota sýra může být odlišná, záleží na druhu sýra. Obecná nutriční hodnota sýrů je následující

Bílkoviny, tuk, sacharidy, vodu, železo, vápník, hořčík, fosfor, draslík, zinek, sodík, selen, fluorid, cholin, betakaroten, kyselinu listovou, kyselinu pantotenovou, omega 3, omega 6 mastné nenasycené kyseliny, vitaminy A, B, D, E a K

Sýry – účinky zdraví

• Podporují imunitu
• Podporují trávení
• Zlepšují pravidelnou stolici
• Podporují správný vývoj člověka (plod)
• Správné budování a výživa svalstva
• Snižování vysokého cholesterolu v krvi (při správné životosprávě)
• Prevence proti rakovině tlustého střeva
• Snižování hladiny kyseliny žlučové
• Podporují správnou funkci srdce
• Prevence proti Osteoporóze
• Výživa pro vlasy, pokožku, nehty, klouby a kosti
• Uklidňují nervový systém

Nutriční hodnota mozzarella (100g)

KJ– 1 163,4  Kcal– 277  Bílkoviny– 24 g  Sacharidy– 2,05 g

Tuk –  21,7 g  Vláknina – 0  Voda – 51 g

Mozzarella obsahuje minerály – 100 g

Mozzarella obsahuje vitamíny – 100 g

 Nutričná hodnota cheddar (100g)

KJ– 1 680  Kcal– 400  Bielkoviny– 27 g  Sacharidy– 1,6 g

Tuk –  35 g  Vláknina – 0  Voda – 35 g

Cheddar obsahuje minerály – 100 g

Cheddar obsahuje vitamíny – 100 g

 Nutričná hodnota eidam (100g)

KJ– 1 470  Kcal– 350  Bielkoviny– 30,2 g  Sacharidy– 1,1 g

Tuk –  24 g  Vláknina – 0  Voda – 46 g

Eidam obsahuje minerály – 100 g

Eidam obsahuje vitamíny – 100 g

Nutričná hodnota cottage cheese (100g)

KJ– 424,2  Kcal– 101  Bielkoviny– 14,9 g  Sacharidy– 1,6 g

Tuk –  4,25 g  Vláknina – 0  Voda – 74 g

Cottage cheese obsahuje minerály – 100 g

Cottage cheese obsahuje vitamíny – 100 g

Účinky – hubnutí

Sýr by měl tvořit část Vašeho jídelníčku i při hubnutí. Zajišťuje významné živiny pro tělo. Při hubnutí volte raději sýry s nižším obsahem tuku. Kombinujte je se zeleninou a s tmavým pečivem

Recepty – jídla ze sýru

Zapekanka – snídaně

Potřebujete: 2 ks celozrnný rohlík, 4 plátky drůbeží šunky, 4 plátky tvrdého sýra, 1 ks rajče a 1 ks paprika

Pečivo si prořízněte na polovinu. Na spodní část rohlíku si poklademe dva plátky šunky a dva plátky sýra, přikryjte vrchní částí rohlíku. Toto opakujte is druhým rohlíkem. Pak ho dejte zapéct do mikrovlnné trouby na 30 sekund. Na zvláštní talířek si nakrájejte omytou zeleninu.

Grilovaný sýr se zeleninou – oběd, večeře

Potřebujete: 2 hrudky kozí sýr nebo 300 g bílého tofu sýra, 150 g barevných paprik, 100 g lilek, 1 ks menší cuketa, 2 rajčata, bazalka, mletý kmín a olivový olej

Sýr si podélně překrojte na dvě části. Posypte kořením z obou stran. Na steakové pánvi dejte rozpálit trochu olivového oleje. Nebo rozpalte gril. Pak lehce ugrilujte kozí sýr asi 30 sekund. Pozor rychle se připálí! Omytou a očištěnou zeleninu si nakrájejte na kroužky a plátky (paprika, lilek, cuketa, rajčata) a jemně ugrilujte. Hotové sýry podávejte s teplou zeleninou.