Chléb náš vezdejší – dej si dnes. Pokud chcete být zdravější nebo chcete zhubnout, tak se chleba vůbec nemusíte bát a ani vzdát! Jak se to dá???

Chléb je od “pradávna” běžnou součástí našeho stravování a i když jste příznivec zdravého životního stylu, tak se ho vůbec nemusíte vzdávat. Pokud si ale chcete ujistit, že daný chléb je zdravější a plnohodnotnější potravina, tak by bylo ideální – péct si chléb doma. Mnohý si jistě teď řeknou, na co ho budu doma péct, když ho můžu za pár “slupkou” koupit v obchodě. Kopec špíny, času a nádobí my za to nestojí. Domácí chléb je však mnohem zdravější a plnohodnotnější, jako většina chlebů, které koupíte v pekárně, protože Vy víte co jste do těsta přidali… Není pekař jako pekař. Ano – iv dnešní době existují poctivý pekaři, který toto řemeslo udržují při životě, ale drtivá většina ne… Většina “pekařů” se musela přizpůsobit dnešním “trendům” potravinářství. Potraviny musí dlouho vydržet, nesmí po pár dnech splesnieť a své vstupní náklady musí přes to všechno dostat na minimum, aby byly jejich zisky co nejvyšší.

Jak se to dá??? Velmi jednoduše, kvůli výdrži potravin se do nich přidávají různé konzervanty a další “umělina”, které zajistí krásný chléb po delší dobu. Když se neprodá dnes, nevadí, prodám ho zítra… Odhalené bylo například i to, že v některých řetězcích se staré plesnivé pečivo opět použilo při výrobě nového. Představte si to… Nechci Vás jistě odrazovat od kupování pečiva, to ne, chci Vám jen trošku pootevřít oči, co se dnes v různých prodejnách děje… Při výrobě domácího chleba nepoužijete nic kromě daných surovin a máte klid. Tento chléb Vám jistě nezatíží trávení, nezpůsobí plynatost ani nic podobného. Na domácí chléb se vyplatí obětovat trochu Vašeho času, kdo chce kvalitu – musí pro to něco udělat

Co obsahuje domácí chléb – účinné látky

Nutriční složení může být u různých druhů chleba rozdílné, odvíjí se od použitých surovin.

Bílkoviny, tuk, sacharidy, vlákninu, vodu, železo, vápník, fosfor, hořčík, draslík, zinek, sodík, selen, mangan, měď, omega 3, omega 6 mastné nenasycené kyseliny, vitaminy A, B, E, K, cholin, lutein, kyselinu listovou, kyselinu pantotenovou, betakaroten

Domácí chléb – účinky na zdraví

• Podporuje trávení
• Urychluje trávení
• Podporuje vyprazdňování
• Vitamíny B podporují pevné vlasy a nehty
• Pozitivně ovlivňuje kvalitu pokožky
• Pozitivní vliv na nervový systém
• Prevence proti vzniku civilizačních onemocnění

Nutriční hodnota domácí žitný chléb (100g)

KJ– 1 100,4  Kcal– 262  Bílkoviny– 9 g  Sacharidy– 50,5 g

Tuk –  2,1 g  Vláknina – 6,9  Voda – 27 g

Domácí žitný chléb obsahuje minerály – 100 g

Domáci žitný chléb obsahuje vitamíny – 100 g

Nutriční hodnota domácí celozrnný chléb (100g)

KJ– 1 003,8  Kcal– 239  Bílkoviny– 15 g  Sacharidy– 43 g

Tuk –  4,2 g  Vláknina – 8,9  Voda – 26 g

Domácí celozrnný chléb obsahuje minerály – 100 g

Domácí celozrnný chléb obsahuje vitamíny – 100 g

Nutriční hodnota bílý chléb (100g)

KJ– 1 134  Kcal– 270  Bílkoviny– 7,1 g  Sacharidy– 52,9 g

Tuk –  3,8 g  Vláknina – 2,1  Voda – 33 g

Domácí bílý chléb obsahuje minerály – 100 g

Domácí bílý chléb obsahuje vitamíny – 100 g

Domácí chléb – účinky hubnutí

Domácí chléb je při hubnutí povolen. Chléb bez konzervantů a podobných příměsí Vám mnohem rychleji a snadněji projde přes trávení. Navíc tento chléb nemá nouzi o minerální látky a vitamíny. Pečiva nebo chleba se při hubnutí nemusíte bát, ale raději ho konzumujte pouze na snídaně / dopolední hodiny. Na domácí chléb (1 větší nebo 2 menší krajíce) si klidně můžete dát doma učiněnou libovolnou pomazánku, šunku, sýr nebo vařené vajíčko a čerstvé zeleniny kolik Vám bude chutnat

Recept příprava domácí chléb a domácí kvásek

Příprava domácího chleba

1. V troubě
2. V pekárně

Péct chlebíček v troubě má své kouzlo. Vůně se bude po celém bytě šířit a Vy si vůni chleba užijete i pár hodin po dopečení. Jediná nevýhoda je, že pokud nemáte kuchyňského robota, tak musíte těsto promíchat vlastníma rukama. To je trochu pracné, ale za ten výborný chléb to stojí. Případně to dejte uhníst muži 🙂

Péct chleba v pekárně, je to nejjednodušší. Přidáte suroviny, nastavíte program, zapnete knoflík a čekáte. Mně se moje pekárna pokazila, takže musím vše míchat a hníst rukama – aspoň budu mít dobré bicepsy 🙂

Recept – příprava domácí kvásek (droždí)

Pokud se na to cítíte a chléb chcete mít co nejzdravější, tak si můžete velmi jednoduše připravit i domácí kvásek, tedy domácí droždí. Není to nic složitého, ale chce to čas. Na domácí kvásek použijte celozrnnou mouku, protože ta obsahuje celé zrno i slupku, které proces kvašení podporují. Když použijete bílou mouku tento proces může být nedostatečný, protože tato mouka je zbavená slupky zrna

Potřebujete: 2 PL celozrnné mouky, 0,5 deci vody (pokojová teplota), hrnek a utěrku nebo čistý hadřík na přikrytí

Mouku a vodu vložte do hrnku, dobře promíchejte a přikryjte hadříkem nebo utěrkou. Odložte to na tmavé místo, například skříňka a nejlepší by bylo – kdyby je tam stálá teplota kolem 26 – 29 stupňů. Při této teplotě bude proces kvašení správný. Následující tři dny, každé ráno kvásek promíchejte a opět vložte zakrytý do skříňky. Po třech dnech je kvásek připraven k použití. Nemusíte se bát, pokud na kvásek zapomenete, tak i na 4 – 5 den bude dobrý 🙂

Recept – Domácí bílý chléb lepková nebo bezlepkový

Potřebujete: 650 gramů bílé mouky (polohrubá) nebo bezlepkové mouky – já používám Promix T, 2 deci teplé vody, 1 uvařenou bramboru (ve slupce), 1 kostka droždí, 1 lžičku cukru, 1 PL soli, 1 lžičku celé kmínu, 1 lžičku octa, velkou mísu, plech

Mouku prosejte do mísy, ve které budete chléb dělat. V hrnku smíchejte droždí, 1 lžičku cukru a 2 deci teplé vody (ne horká, ne studená). Kvásek nechte “podkynout” na teplém místě cca 20 minut a poté jej přidejte do prosáté mouky, dále přidejte do hmoty – nastrouhaný (uvařený) brambora, ocet, sůl, celou kmín (kmín). Tuto hmotu nyní dobře místě (míchejte), pokud máte pekárnu nebo robota, tak máte o starost méně, jak nemáte tak si vyhrňte rukávy a jdeme na to. Těsto místě dokud se nebude odlepovat od krajů. Když se Vám těsto bude zdát velmi tuhé, tak přilijte trochu teplé vody, ale vodu přilévejte opatrně. Když je těsto pěkně uhnětené, tak ho nechte odpočívat na teplém místě 40 minut. Pak těsto přesuňte na pomoučený vál, vytvarujte do požadovaného tvaru (bochník, obdélník, víka, housky) a nechte na desce odpočívat alespoň 15 minut. Pak chléb přesuňte na plech, pokapejte vodou (nebo postříkejte), udělá se křupavá kůra, a troubu předehřejte na 220 stupňů. Když je trouba rozpálená, tak chleba vložte do trouby a na 220 stupních ho pečte 30 – 35 minut, potom teplotu snižte na 190 stupňů a chleba dopečte 20 – 25 minut

Recept – domácí celozrnný – špaldový chléb

Potřebujete: 500 g celozrnná mouka, 500 g špaldová mouka, 750 ml teplé vody, 15g sušené droždí, 1 PL octa, 1 lžíce oleje, 1 lžíce cukru, 1 lžičku mořská sůl, 1 lžičku sezamová, 1 PL lněná semínka, velká mísa a forma na pečení chleba nebo plechy

Připravte si do velké mísy kvásek a to tak, že smíchejte: vodu (teplá, ne horká), cukr a rozdrobené droždí, promíchejte a nechte “pracovat” alespoň 5-10 minut. Potom přidejte ocet a olej. Na konec přidávejte postupně celozrnnou a i špaldovou mouku a těsto pribežne dobře míchejte aby se všechno propojilo. Toto těsto se Vám nebude odlepovat od krajů, protože bude licí konzistence, nebojte se. Těsto přikryjte utěrkou a odložte na teplé místo, kde může v klidu kynout. Toto těsto nechte kynout 1 – 1,5 hodiny. Pak můžete těsta přesunout do moukou vysypaných plechů nebo forem na pečení. Vrch chleba jemně nařežte a vrch posypte lněnými nebo sezamovým semínkem. Takto připravené chleby pečte v rozehřáté troubě na 200 stupňů, 55 – 60 minut