Tato oblíbená pamlsek už ne dostupná pouze v Americe av Anglii. Muffinky jsou už iu nás velkým a chutným hitem cukrářství. Muffinky jsou koláčky, které se dají připravit na tisíc různých způsobů. Do základního receptu můžete cokoliv přidat či ubrat, fantazii se meze nekladou. Muffiny nejsou žádná zdravý pamlsek, protože obsahují mouku, tuk, cukr a ostatní suroviny. Tento pamlsek je dost kalorická, ale i při zdravějším životním stylu, není vyloučeno jíst i takové pamlsky – z času na čas. Když Vám bude mít přijít návštěva nebo budete dělat oslavu, tak můžete připravit nějaký druh muffinů a jistě si každý přijde na své. Malé koláčky jsou šikovné a snadno se chytí do ruky

Muffinky jsou menší koláče, které obsahují mouku (lepková, bezlepková), cukr, prášek do pečiva, vajíčka a nějaký druh tuku (máslo, olej). Toto jsou základní suroviny pro přípravu základního receptu, ale vylepšovat a měnit různé pochutiny můžete podle své chuti a fantazie. Do muffinových těsta můžete přidat například: citrónovou kůru, šťávu, kakao, kousky čokolády, kousky ovoce nebo libovolné drobné ovoce, instantní kávu zda je plnit nějakým hotovým krémem. Muffiny známe hlavně jako sladkou dobrotu, ale připravit mufiiny můžete i na slano. Do slaných muffinky si můžete přimíchat sýr, slaninu, klobásku, brynzu, šunku nebo nějaké masíčko. Takové muffiny asi spíše ocení muži než drobnost vedle pití pivka

Anglický muffin – originální anglický muffin se připravuje z kynutého těsta podobně jako vdolečky. Peče se ne v troubě ale na pánvi nebo v dolkovej formě. Anglický muffin může být hrubý i 3,5 – 4 cm

Americký muffin – klasický muffin z košíčku, jak ho známe všichni, je americkou “záležitostí”. Tento muffin se připravuje z klasického piškotového těsta a létě se do papírových košíků nebo hotových formiček na muffiny. Nejčastěji dostat kovové formičky nebo silikonové formičky. Tento muffin se připravuje v různých formách

Suroviny na přípravu muffinů

1. Mouka
2. Vejce
3. Cukr
4. Máslo / olej
5. Prášek do pečiva
6. Kakao, vanilka, čokoláda, kokos, ořechy, citron, ovoce…

Nejčastější druhy muffinů

• Čokoládové
• S kousky ovoce
• Kakaové
• Vanilkové
• Jablečné
• Citrónové
• Slané (sýr, šunka, klobása, slanina, brynza…)

Co obsahuje muffin – účinné látky

Sacharidy, tuk, bílkoviny, vláknina, voda, železo, vápník, hořčík, fosfor, draslík, fluor, zinek, sodík, měď, mangan, selen, omega 3, omega 6 mastné nenasycené kyseliny, vitaminy A, B, C, E, K, cholin, betakaroten, kyselina listová a kyselina pantotenová

Nutriční hodnota muffinu s ovocem (100g)

KJ– 1 218  Kcal– 290  Bílkoviny– 4,9 g  Sacharidy– 43 g

Tuk –  10,5 g  Vláknina – 1,6 g  Voda – 39,5 g

Muffin obsahuje minerály – 100 g

Muffin obsahuje vitamíny – 100 g

Muffiny – účinky na hubnutí

Muffiny jsou druh koláče a koláče jsou při hubnutí pouze výjimečná “věc”. Když se stane, že Vám přijde návštěva, jdete na svatbu nebo děláte nějakou oslavu, tak si můžete dát jeden muffin, jeho kalorická hodnota jednou za měsíc Vám nijak neublíží, ale nesmíte jíst muffiny během hubnutí často. V ten den, kdy budete jíst muffin asi nezhubnete, ale následující dny opět najeďte na svůj režim a 100% ho dodržujte. Zcela se stranit sladkého nemá význam ale třeba se umět ovládat, plánovat a dodržovat…

Recept – příprava muffinů

Recept na přípravu zdravých muffinů

Recept je skoro stejný jako příprava čokoládového nebo anglického muffinů. Jediná změna je v tom, že bílou mouku zaměníte za špaldovou, celozrnnou nebo nějakou jinou z těchto hnědých “zdravějších” muk ale ať je jemná tedy hladká. Pokud nepoužíváte v pečení špaldovou nebo celozrnnou mouku, tak na začátek klidně použijte poměr 1: 1 s bílou hladkou moukou a časem můžete péct už jen špaldové nebo z celozrnné hladké mouky. Nahrazením bílé mouky za celozrnnou nebo špaldovou mouku získáte větší podíl vlákniny a minerálních látek ao trochu méně sacharidů.

Recept – čokoládově čokoládové muffiny

Potřebujete: 200 g mouka (polohrubá lepková nebo bezlepková), 2 vajíčka, 70 g třtinový cukr, 120 g másla (tradiční máslo 82% tuku), 2 deci mléko, 3 lžíce kakao, 110 g hořká čokoláda, 1 prášek do pečiva, síto , miska, mixér a košíky nebo formu na muffiny

Mouku s práškem do pečiva prosejte a vložte do větší mísy. Do této nádoby přidejte i vajíčka, mléko a teplé licí máslo. Hmotu promíchejte nebo rozmixujte na krémovou hmotu těsta. Na konec přimíchejte i kakao a cukr. Kdo má rád sladší, může přidat více cukru, ale tyto čokoládové muffiny mají být spíše hořčí a ne přeslazené. Když máte hmotu dokonale hladkou a jednolitou, tak na konec do ní přimíchejte, už jen ručně, nastrouhané čokoládové hoblinky nebo kousky čokolády. Z celého objemu přidejte pouze 50 – 60 g čokolády, druhou polovinu nechte na závěr, navrch muffinů jako ozdobu. Tuto hmotu vlijte do muffinových košíků, ne úplně až povrch, muffiny ještě narostou stačí pouze do více než poloviny košíku. Když je hmota rozlitá tak vrch košíků ještě posypte zbytkem čokoládových kousků. Pečte ve vyhřáté troubě na 170 stupňů 20 – 25 minut. Když muffiny dopečeme, tak jejich v košíku nechte alespoň 2 – 3 minutky. Pak je vyjměte a můžete papat

Recept – anglické muffiny

Potřebujete: 200 g hladké mouky, 200 g polohrubé mouky, 1 PL třtinový cukr, 1 lžičku soli, 1,5 lžičky sušené droždí, 2 deci podmáslí nebo kefíru, 3 PL letní vody

Sušené droždí rozmíchejte v 3 PL teplé vody, až na jemnou pěnu, a nechte kynout 10 minut na teplém místě. Potom do droždí přidejte podmáslí nebo kefír, sůl a třtinový cukr – tuto hmotu promíchejte a pak do ní přidejte postupně mouku a celé míchejte. Když máte vláčné těsto, nechte ho přikryté kynout na teplém místě alespoň jednu hodinu. Pak si vykynuté těsto vysypte na pomoučený vál a rozválejte na tloušťku kolem 2 cm. Připravte si pohár, který má průměr alespoň 5 – 7 cm a vykrajujeme kolečka, tyto kolečka pak ukládejte na vymazaný a vysypaný plech nebo na pečící papír. Takto připravené kolečka na plechu nechte ještě podkynout alespoň tři čtvrtě hodiny a pak jejich pečte 190 stupňů 10 minut a poté muffiny otočte a pečte dalších 10 minut z druhé strany. Tento muffin můžete podávat na sladko (domácí džem, med, javorový sirup, čerstvé ovoce…) nebo na slano (šunka, sýr, olivy, vajíčko…)