Znáte nějakého člověka, který by nemiloval tento skvost potravinářského průmyslu? Je to podle mě jedna z nejoblíbenějších potravin světa, nemyslíte? Čokoláda je však i další potravina, kterou některý “vyzdvihují” a další ji zas zakazují konzumovat … Najdete zde například její složení, nutriční hodnoty, recepty, vlivy na zdraví, kousek historie, druhy a…

O čokoládě

Kakaovník (Theobroma Cacao) – čeleď slézovitých

První zmínky o čokoládě byly zaznamenány již před více než 2 000 lety. Čokoláda je finální produkt, který vzniká z kakaového másla, které se nachází v kakaových bobech (plod kakaovníku). Kakaovník je strom, který roste do výšky kolem 7 metrů a původní domovinou kakaovníku byla Amerika, z kádě se dostal do teplých podnebných pásem do celého světa.

Plod kakaovníku samotný kakaový bob může dorůst do velikosti až 25 centimetrů a vážit může až půl kilogramu.

Čokoláda a káva jsou na podobné úrovni oblíbenosti a konzumace. Druhů čokolád a různých variací je dnes nespočet ale tento článek chci věnovat skutečně kvalitní a zdravotně pozitivní čokoládě hořké a to s minimálním obsahem kakaového másla 70%. Kvalitu čokolády odhalíte jednoduše: čím větší procento kakaového másla čokoláda obsahuje, tím méně cukru a tuku má a tudíž je zdravější. Chcete-li tu nejvyšší kvalitu ze všech druhů čokolád, tak si zakupte 100% čokoládu v bio kvalitě. Pozor, tato čokoláda je čisté kakaové máslo bez přidání jiných surovin, konzervantů a podobně. Možná Vám napoprvé nezachutná, ale vězte, že touto čokoládou si dopřejete skutečně čokoládový luxus. Pokud toužíte po dalším luxusu, tak si můžete dopřát i čokoládovou masáž těla. Čokoládová masáž má podobné účinky jako když čokoládu konzumujete. Zkrášluje, vyživuje a napíná pokožku na těle, zbavuje tělo škodlivých látek, podporuje pozitivní náladu a uvolňuje celé tělo.

Co obsahuje čokoláda?

V čokoládě se nenachází pouze cukr a tuk, je v ní mnohem více…

Bílkoviny, sacharidy, tuk, vláknina, voda, kofein, vápník, železo, hořčík, fosfor, zinek, měď, mangan, selen, draslík, sodík, vitamin A, B, K, lutein, betakaroten, omega 3 a omega 6 mastné nenasycené kyseliny.

Nutriční hodnota – hořká čokoláda 70% kakaa (100g)

KJ – 2 352 Kcal – 560  Bílkoviny – 10,5 g Tuk – 39 g

Sacharidy – 33 g  Vláknina – 12,6 g  Voda – 1,8 g

Hořká čokoláda obsahuje minerály – 100 g

Hořká čokoláda obsahuje vitamíny – 100 g

Nutriční hodnota – mléčná čokoláda (100g)

KJ – 2 436  Kcal – 580  Sacharidy – 63 g

Vláknina – 1,8 g  Tuk – 32 g Bílkoviny – 6,7 g

Nutriční hodnota – bílá čokoláda (100g)

KJ – 2 289  Kcal – 545  Sacharidy – 61 g

Vláknina – 0 g  Tuk – 35 g  Bílkoviny – 5,2 g

Druhy čokolády

Čokoláda může mít pouze dvě barvy – bílá a hnědá, podívejte se na ně blíže.

Mléčná čokoláda

Tato čokoláda je již o co si lepší než bílá, protože obsahuje alespoň nějaké kakaové máslo. Nicméně stále zůstává mléčná čokoláda pouze jako chuťovka a ne léčiva potravina. Obsah kakaového másla je v mléčné čokoládě pouze kolem 18 – 25%, což je v porovnání s hořkou kvalitní čokoládou od 74% něco nesrovnatelné. Mléčná čokoláda má 580 Kcal.

Hořká (tmavá) čokoláda

Hořká čokoláda která má nad 54% kakaa, tak má už i mnohé léčivé účinky. Čím větší obsah kakaa, tím je čokoláda zdravější a má méně tuku a cukru.

Bílá čokoláda

Tento druh čokolády je pouze přeslazená a pretukovaná pamlsek. Léčivé kakaové máslo neobsahuje skoro vůbec, nebo pouze minimálně a je to spíše příchuť mléka zkombinovaná s vanilkou. Tato čokoláda nemá žádné léčivé účinky. Slouží pouze jako sladkost pro potěšení chuťových buněk no se zdravým nemá nic společného. Pouze Vám zvedne hladinu cukru v krvi a časem i hmotnost… Bílá čokoláda má 545 Kcal.

Vlivy na zdraví hořká čokoláda (min. 70% kakaa)

Kvalitní čokoláda není pouze o chuti, má i zdravotní pozitiva (1.)…

• Zlepšuje přirozeně náladu
• Zklidňuje nervový systém
• Podporuje funkci mozku a koncentrace

• Mírně utlumuje bolest
• Pročišťuje organismus
• Prevence proti vysokému krevnímu tlaku
• Snížení vysokého cholesterolu
• Podporuje pružnost a pevnost cév a srdečního svalu

Vlivy hořké čokolády na hubnutí 

Hořká nebo tmavá kvalitní čokoláda je při hubnutí a také při udržování hmotnosti povoleným “dopingem”.

Osvěží nejen chuťové pohárky ale i doplní vzácné látky, které se v hořké čokoládě nacházejí. Kvalitní čokolády mají nižší energetickou hodnotu, než klasické mléčné a navíc nedělají takovou “paseku” s glykemickým indexem pro jejich nižší obsah cukru. Hořkou čokoládu během hubnutí konzumujte 15 g (cca 1 pásek) 1 – 2 krát týdně. Z konzumace kvalitní čokolády si udělejte doslova “rituál” za odměnu, budete si ji víc vážit J. Při udržení hmotnosti konzumujte hořkou čokoládu 1 – 3 krát týdně po jednom proužku. Čokoládu si můžete přidat i do jogurtu, ovocného salátu, nastrouhat do kaše či koktejlu nebo jen tak sníst.

Recept na domácí čokoládu

Tato čokoláda není tak zdravá, jak kupovaná čokoládka s obsahem 74 a více% kakaa, ale potěší v případě, že nebudete mít doma nic jiného.

Z její konzumací to však nepřehánějte, tato domácí čokoláda se dá přirovnat ke mléčné čokoládě, ale alespoň víte co a kolik jste do ní dali. Bude bez konzervantů (tím je cukr) a kdejaký příchutí…

Potřebujete: 100 g kakaa (prášek), 340 g tuk (kostka máslo), 140 g sušené mléko, 150 g moučkový cukr, vanilkové aroma nebo půl sáčku vanilkového cukru, hrnec, formičky nebo muffinky.

V hrnci si roztaví máslo nebo tuk a poté do něj přidejte kakaový prášek, sušené mléko, vanilkový cukr, normální cukr a celou hmotu míchejte dokud se nespojí na jedno litou hustou hmotu. Čokoládu pak odstavte a můžete ji lito býti do formiček, košíčků nebo do muffiniek. Pak čokoládu dejte do lednice na pár hodin (2 – 3), aby hmota ztuhla. Pokud Vám chutná kokos nebo různé druhy oříšků, tak si můžete do základní hmoty přidat i tyto různé suroviny, čokoláda chytí vylepšenou chuť.

Recept na banán v čokoládě

Pokud máte rádi banán v čokoládě, tak si udělejte tento domácí, který je chutný a hlavně bez látek, které tam být nemají.

Potřebujete: 30 g kvalitní hořké čokolády, 1 – 2 banány podle velikosti, hrnec

Tuto kvalitní čokoládu roztaví na nejmenším ohni nebo ve vodní lázni v hrnci, bude-li čokoláda příliš hustá, tak do ní přidejte 1 lžičku kostka másla (minimálně 82% tuku) bude se Vám s ní lépe zacházet. Když bude čokoláda litá tak v ní “vyválejte” oloupané banány a když ztuhnou v lednici můžete je jíst.

TIP: oloupaný banán rozdělte na dvě až tři části, napíchněte na párátko a tak ponořujte do čokolády, párátko nechte stále zapíchnuté. Bude se Vám s tím lépe dělat a také později jíst. Banán v čokoládě stačí dát do lednice na 30 minut, pak jej můžete jíst.

Kvalitní hořká čokoláda přináší požitek chuťovým pohárkem a také zdraví

Kliknutím zvětšíte